腊肉，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。今天我就来为大家介绍一下腊肉炒饭的做法!
准备工作：
**，处理腊肉，腊肉经过烟熏，需要先清洗一下。我是这么做的，先用温水泡了半小时，然后用淘米水洗了两遍，个别地方用刀刮了刮，*后清水洗净，吸干水，放在阴凉通风处。
**，腊肉炒饭食材和调味，米饭， 腊肉，芹菜，小葱，味极鲜酱油，少许盐
做法：
1、腊肉、芹菜、小葱，切丁备用
2、热锅放上少许油，把腊肉放锅里炒一会，炒至肉透明，放上芹菜末，一起翻炒一会
然后放上米饭翻炒均匀，放少许味极鲜，如果咸度不够，可放少许盐，炒匀，出锅前放上小葱末炒匀，完成，出锅。不足，腊肉切薄片应该更好，肉丁炒的时间太长。
以上就是腊肉炒饭的做法，大家在做腊肉炒饭的时候要注意，肉切得薄一点，口感会更好!
